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诗文 黑巧克力蛋糕
释义
黑巧克力蛋糕的做法

食材明细

主料
  • 黑巧克力 120克
  • 低筋面粉 20克
  • 蛋黄 3个
  • 蛋白 3个
  • 鲜奶油 50ml
辅料
  • 黄油 60克
  • 细砂糖 50克
  • 可可粉 30克
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

黑巧克力蛋糕的做法步骤

  • 1
    可可粉和低筋粉混合之后过筛备用
  • 2
    6寸圆模图上一层黄油,将油纸铺满底部和边缘备用
  • 3
    巧克力切小块和黄油混合隔水融化。(水温不宜太高约50度)
  • 4
    蛋黄打散,慢慢加入融化之后的巧克力混合物中
  • 5
    慢慢搅拌均匀
  • 6
    将50g白砂糖分两次加入搅拌融化
  • 7
    将鲜奶油加入搅拌
  • 8
    3个蛋白打至干性发泡
  • 9
    取一块加入巧克力混合物中,混合均匀
  • 10
    将过筛的可可粉和低筋粉一起加入,用橡皮刮刀切拌均匀
  • 11
    混合到看不见粉末的时候,将剩余的蛋白全部加入,小心切拌均匀
  • 12
    整个混合均匀的面糊
  • 13
    将面糊倒入6寸圆模,表面整平,轻磕几下让空气跑出来
  • 14
    放进165度的烤箱中层上下火越40分钟,趁热脱模,将边缘的油纸撕除。放在冷却架上冷却之后筛上糖份
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/8 16:05:30