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诗文
黑巧克力蛋糕
释义
食材明细
主料
黑巧克力
120克
低筋面粉
20克
蛋黄
3个
蛋白
3个
鲜奶油
50ml
辅料
黄油
60克
细砂糖
50克
可可粉
30克
甜味 口味
烘焙 工艺
一小时 耗时
简单 难度
黑巧克力蛋糕的做法步骤
1
可可粉和低筋粉混合之后过筛备用
2
6寸圆模图上一层黄油,将油纸铺满底部和边缘备用
3
巧克力切小块和黄油混合隔水融化。(水温不宜太高约50度)
4
蛋黄打散,慢慢加入融化之后的巧克力混合物中
5
慢慢搅拌均匀
6
将50g白砂糖分两次加入搅拌融化
7
将鲜奶油加入搅拌
8
3个蛋白打至干性发泡
9
取一块加入巧克力混合物中,混合均匀
10
将过筛的可可粉和低筋粉一起加入,用橡皮刮刀切拌均匀
11
混合到看不见粉末的时候,将剩余的蛋白全部加入,小心切拌均匀
12
整个混合均匀的面糊
13
将面糊倒入6寸圆模,表面整平,轻磕几下让空气跑出来
14
放进165度的烤箱中层上下火越40分钟,趁热脱模,将边缘的油纸撕除。放在冷却架上冷却之后筛上糖份
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/3/15 6:33:22