“宫保菜系也是川菜的经典菜。
这个宫保豆腐就是从宫保鸡丁演变而来，调料和宫保鸡丁没有改变，只把鸡丁换成豆腐。
成菜红亮鲜香，微辣开胃，豆腐香软滑嫩，口感别具一格，也是很不错的一道下饭菜。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
宫保豆腐的做法步骤
-
1准备好食材。 -
2冬笋用开水煮上2分钟。 -
3豆腐切小丁备用。 -
4炒锅倒油放入花生米。 -
5花生米炒至熟捞出沥油。 -
6再放入豆腐煎至两面金黄。 -
7煎好的豆腐放在吸油纸上吸出油份。 -
8取一个小碗放入一把花椒加入开水制成花椒水备用。 -
9冬笋，黄瓜，胡萝卜全部切小丁备用。 -
10放凉的花生米去掉皮备用。 -
11泡好的花椒水把花椒捞出。 -
12加入生抽，糖，盐，鸡精，料酒搅拌均匀。 -
13炒锅倒油放入郫县豆瓣酱炒出红油。 -
14加入葱姜蒜，干辣椒炒香。 -
15倒入冬笋和胡萝卜翻炒均匀。 -
16再加入黄瓜和豆腐翻炒。 -
17把调好的料汁浇入翻炒。 -
18再淋入香油。 -
19淋入水淀粉。 -
20翻炒均匀后关火再淋入少许辣椒油关火。
所属分类：
热菜
产妇
川菜
夏季食谱
冬季食谱
午餐
名菜