“武汉人最爱炝拌毛豆，将毛豆煮熟后，再加入浓香的调味料汁，最后将大料炝锅的热油浇淋在上面。简简单单的作法，吃起来酸辣脆爽，清香适口，下饭佐粥当零食都可以。要想凉拌毛豆更好入味，颜色更加漂亮是有窍门的，要记住两点哟：煮毛豆前一定要把两头的角给剪掉才能更入味，煮时加一些盐能保持毛豆的翠绿色，这样处理后再放入适合自己的调味料拌均匀即可。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 拌 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
炝拌毛豆的做法步骤
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1准备好原材料。 -
2毛豆放入冷水中煮，加入少许盐和几滴油。
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3毛豆煮熟后捞出沥干水，放入碗中，加入适量的盐和少许糖。
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4倒入香醋、味极鲜等调味料。
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5锅中放入适量的油，放入红椒和花椒进去干煸香，注意不要煸炒糊了。
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6将蒜末放入毛豆里面，再将热油去除部分杂质后浇淋在蒜末上，将它们拌均匀后盛入盘中。
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7端上桌了。
小窍门
1.毛豆煮到个人喜欢的程度，判断时自己取出个尝尝；2.红椒和花椒比较容易糊，因此冷锅冷油放入红椒和花椒，小火煸炒，将香味煸炒出来后浇淋在蒜末上。
使用的厨具：煮锅
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