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诗文	油炸小海鱼
释义	食材明细 主料 小黄花鱼 1000g 辅料 料酒 二匙 面粉 30g 淀粉 20g 油 800g(实用很少) 胡椒 1g 鸡蛋 1个 鸡精 1g 盐 适量(据个人口感) 酱油 1匙 姜 5g 五香粉 2g 清水 适量 五香 口味 炸 工艺 一小时 耗时 普通 难度 油炸小海鱼的做法步骤 1 将面粉，淀粉，五香粉，鸡精，盐一克，鸡蛋，酱油，清水适量，搅拌成稀糊状。 2 将鱼处理干净后，用刀在鱼身划几刀便于入味，加料酒，胡椒，姜丝，适量的盐腌一小时左右，逐条放入拌好的糊中，均匀掛糊。 3 开大火将油烧成七成热时，把鱼逐条放入，鱼漂浮后改中火翻炸8分钟左右，捞出沥油。 4 转大火将油烧至八成热时，放入复炸。装盘上桌，外酥里嫩，香哟 小窍门 调糊时要注意，不要太稀，太稀掛不住糊，锅中碎屑多。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜   家常菜
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