这个菜，原理非常简单，但是做的卖相好，又好吃，需要很好的手工。
1.火腿肠切的要薄一点。考虑煎的时候，蛋不能因为围边太高而太厚使煎老了。
2.切火腿肠是关键，构图不是关键。你能设计出好看的样子，不一定能切出来。
3.煎的时候最好不要翻面，不然卖相不好。
4.考虑蛋是打在热锅里的，所以构图以大而薄为好。面积太小，蛋会溢出。太厚，不容易熟。