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诗文 【陕西】宫保脱骨带鱼
释义
【陕西】宫保脱骨带鱼的做法
“宫保脱骨带鱼是仿照宫保鸡丁的做法制作的一道菜,先将带鱼去骨然后下油锅炸制,再调汁烧制,甜辣口味,非常下饭,有老人的家庭这道菜不错。”

食材明细

主料
  • 带鱼 280克
  • 干淀粉 2汤匙
  • 花生米 25克
  • 鸡蛋 50克
辅料
  • 干辣椒 20克
  • 花椒 8克
  • 4克
  • 2克
  • 大葱 20克
  • 料酒 1汤匙
  • 生抽 2汤匙
  • 老抽 1汤匙
  • 1汤匙
  • 其他 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

宫保脱骨带鱼的做法步骤

  • 【陕西】宫保脱骨带鱼的做法步骤:1
    1
    准备带鱼。
  • 【陕西】宫保脱骨带鱼的做法步骤:2
    2
    将清洗好的带鱼剁成10厘米的段。
  • 【陕西】宫保脱骨带鱼的做法步骤:3
    3
    然后贴着骨头把鱼肉片下来,然后切成2厘米的条备用。
  • 【陕西】宫保脱骨带鱼的做法步骤:4
    4
    面粉,鸡蛋和水和成稀糊,把切好的鱼放入面糊中沾匀。
  • 【陕西】宫保脱骨带鱼的做法步骤:5
    5
    炒锅中放油,把蘸好面糊的鱼放锅里改大火煎至金黄。
  • 【陕西】宫保脱骨带鱼的做法步骤:6
    6
    准备花生米,去皮。
  • 【陕西】宫保脱骨带鱼的做法步骤:7
    7
    另起锅小火炸花生米。
  • 【陕西】宫保脱骨带鱼的做法步骤:8
    8
    大葱切段备用。
  • 【陕西】宫保脱骨带鱼的做法步骤:9
    9
    在小碗中调入生抽、老抽、醋、盐、白砂糖和料酒,混合均匀制成调味料汁。
  • 【陕西】宫保脱骨带鱼的做法步骤:10
    10
    锅中留底油,烧热后将花椒和干辣椒放入,用小火煸炸出香味。
  • 【陕西】宫保脱骨带鱼的做法步骤:11
    11
    放入炸好的带鱼。
  • 【陕西】宫保脱骨带鱼的做法步骤:12
    12
    放入炸好的花生。
  • 【陕西】宫保脱骨带鱼的做法步骤:13
    13
    放入大葱段。
  • 【陕西】宫保脱骨带鱼的做法步骤:14
    14
    兑入料汁,大火炒到粘稠干松即可。

小窍门

1、尽可能的选比较新鲜的带鱼,口感会更好。
2、剃完肉的鱼骨可以炸酥之后撒上椒盐吃。
3、大葱段可以多放一些。
4、一定先调好碗汁,不要一样样放调料。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 12:23:48