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诗文
虎皮鸡爪
释义
食材明细
主料
鸡爪
2斤
辅料
花椒
适量
蜂蜜
1勺
白醋
1勺
辣椒
一把
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
料酒
适量
大料
适量
麻辣 口味
炖 工艺
一天 耗时
高级 难度
虎皮鸡爪的做法步骤
1
把鸡爪洗干净,指甲修剪。凉水下锅,烧水时候放点姜和料酒,水刚刚热的时候放一勺白醋一勺糖,焯4到5分钟。取出来放在凉水中,然后晾干,将白醋和蜂蜜以1:1的比例调成汁,用小刷子挨个刷在鸡爪上,晾干。油开锅将鸡爪进行油炸,盖上锅盖发现鸡爪就可以捞出,将其成在冰水中冷却四小时。取出后晾干,锅中放入适量油,将葱姜蒜放入爆锅,添水,放入鸡爪,用料酒辣椒生抽盐调味,煮15到20分钟即可。
2
放入水中
3
成出即可
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 粤菜
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更新时间:2025/6/23 11:21:25