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诗文 【上海】响油鳝丝
释义
【上海】响油鳝丝的做法

食材明细

主料
  • 鳝丝 300g
辅料
  • 料酒 2勺
  • 砂糖 1小勺
  • 生抽 2勺
  • 蒜瓣 3个
  • 少许
  • 老抽 1勺
  • 2棵
  • 白胡椒粉 适量
  • 玉米油 适量
  • 姜片 2片
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

响油鳝丝的做法步骤

  • 【上海】响油鳝丝的做法步骤:1
    1
    鳝丝处理干净沥干水分后切成小段
  • 【上海】响油鳝丝的做法步骤:2
    2
    准备好的姜丝,蒜片和葱花
  • 【上海】响油鳝丝的做法步骤:3
    3
    起油锅,爆香姜丝蒜片
  • 【上海】响油鳝丝的做法步骤:4
    4
    放入鳝丝煸炒
  • 【上海】响油鳝丝的做法步骤:5
    5
    加入适量的料酒
  • 【上海】响油鳝丝的做法步骤:6
    6
    加入适量的生抽、老抽炒匀
  • 【上海】响油鳝丝的做法步骤:7
    7
    加点盐和糖炒匀
  • 【上海】响油鳝丝的做法步骤:8
    8
    出锅装盘撒上白胡椒粉和葱花
  • 【上海】响油鳝丝的做法步骤:9
    9
    小锅加热少许油后淋在葱花上
  • 【上海】响油鳝丝的做法步骤:10
    10
    完成

小窍门

我的鳝丝炒得比较干,也没加水煮,如果有汁水的出锅前可以勾个芡
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/19 9:33:53