“二十三是中国的小年,民间固有二十三糖瓜粘的讲究,其实我们天津的说法是二十三年糕粘,到了小年这一天是要蒸年糕的,年糕又称年年糕,与年年高谐音,寓意人们的工作和生活一年要比一年高.小年吃上年糕这年味就更浓了.”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
天津特色年糕的做法步骤
-
1红枣提前用水煮开泡10分钟,枣皮就比较软了. -
2黄米面是黏黄米面哦.
-
3蜜枣去核切小块儿.
-
4放入小枣,蜜豆.
-
5加入适量水,和成很硬的面团,如软了年糕熟了就不成型了.
-
6蒸屉上铺好菜叶,因为年糕很黏不适合铺屉布.
-
7取一块面捏成圆,底部钻个孔,这样年糕比较好熟.
-
8冷水摆入蒸锅,上汽蒸20分钟.
-
9天津特色年糕
-
10年年高升
小窍门
我们这里蒸年糕有两种粉的,一种是江米面是白色的,一种是我这种黄米面的,可以随自家的爱好选择,传统的做法就是黄米面,颜色也比较亮丽喜庆..
和面时水要一点点的加,不要一次加的太多面软了年糕不成形.
蒸制时间根据年糕的个头决定.
加的配料都是甜的我没有再加糖.
和面时水要一点点的加,不要一次加的太多面软了年糕不成形.
蒸制时间根据年糕的个头决定.
加的配料都是甜的我没有再加糖.
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
主食
家常菜