“酸沙豆腐是天津酸沙菜系列中的一款。所谓酸沙菜品，是菜品的口味酸甜中带些微辣。烹饪酸沙菜，醋与白砂糖是必须的，体现了天津菜系以咸鲜清淡为主，酸甜为辅，微辣小麻，复合烹调，风格独特的地方菜特色。
酸沙菜的代表作主要有酸沙紫蟹、酸沙银鱼等。酸沙豆腐是其中之一。
这道酸沙豆腐虽然不是河海两鲜，听着没有酸沙紫蟹等用河海两鲜作食材的酸沙菜品高大上，但却是很不错的一款酸沙菜品，尤其适合春节餐桌。豆腐的腐与福同音，寓意着新的一年福星高照等诸多美好吉祥。酸甜微辣的口味可以刺激味蕾，增强节日期间家人的食欲。”
食材明细
- 其他 口味
- 其他 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
酸沙豆腐的做法步骤
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1豆腐洗干净 -
2豆腐切成块
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3豆腐入锅焯水后捞出沥干水
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4干辣椒洗干净用冷水浸泡（浸后泡的辣椒入锅时不容易炸糊）
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5碗中加盐、白砂糖
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6再加香甜醋、酱油、淀粉调成酸沙汁备用
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7豆腐均匀裹上干淀粉
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8油锅烧热，豆腐入锅炸至金黄捞出沥干油，放到盘子里
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9另起油锅，辣椒入锅炸香
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10倒入酸沙汁炒至黏稠
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11将酸沙汁淋在豆腐上
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12即可享用
小窍门
调制酸沙汁最好用白砂糖，醋，不要用口感很酸的老醋，宜用口感柔和的香甜醋。
醋与糖的比例为1:1即可。
此菜颜色不宜太深，少加酱油，也可以不加。
醋与糖的比例为1:1即可。
此菜颜色不宜太深，少加酱油，也可以不加。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜