“家人比较喜欢的一道菜，比较开胃，比较爽口，酸辣适合。也是爱喝酒的一道小菜。
lp每次都会买成袋的回来。一是吃不过瘾，二是不知道是否卫生。我就学着别人的做法，再结合自己的方法，做了泡椒凤爪，lp说味道还可以。
我觉得味道也不错，主要真材实料，吃着放心。”
食材明细
- 中辣 口味
- 腌 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
泡椒凤爪的做法步骤
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1鸡爪洗净，把脚趾盖切掉 -
2把鸡爪从中间切两半，一来可以入味，而来比较好熟，三呢，吃起来正好
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3放入清水中，加些料酒。浸泡半个小时。一来是去腥味二来是去些血沫
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4冷水加入八角，姜片，香叶。并放入鸡爪，开火煮
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5大约煮一刻钟吧，边煮边把血沫盛出。
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6煮好后放入盆里清洗，多洗几遍，目的是洗掉胶脂和油，否则泡起来容易坏，吃起来也比较脆爽
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7泡椒一袋，大点的，因为鸡爪较多。泡椒水不够的话可以加点凉白开。我比较爱辣，我把辣椒切断了。怕辣的可以不切
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8鸡爪洗好后要晾干表面水分，因为有油和生水，泡菜水表面容易生花。容器要清洗干净，干燥。倒入鸡爪和胡萝卜。胡萝卜可以不加。我是比较爱吃胡萝卜泡菜，所以加了点。然后倒入泡椒。如果水份没有覆盖鸡爪可以加凉白开
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9经过鸡爪的稀释，汤汁味道会淡一些，现在可以加一些醋和盐，并放入花椒。可以加一小勺的糖提味。盖上盖子放入阴凉干燥处一天就可以食用啦。切记，取鸡爪的时候，请使用干燥的筷子，以免汤汁损坏。
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10泡一天后就可以食用啦！味道挺好的
使用的厨具：煮锅
所属分类：
凉菜
川菜