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【宁波】三鲜蛋卷
释义
食材明细
主料
里脊肉
100g
绿豆芽
适量
胡萝卜
半根
鸡蛋
2个
辅料
料酒
1勺
胡椒粉
少许
生抽
1勺
蚝油
1勺
盐
少许
水淀粉
适量
葱花
少许
咸鲜 口味
蒸 工艺
半小时 耗时
普通 难度
三鲜蛋卷的做法步骤
1
里脊肉切丝。
2
绿豆芽洗净,胡萝卜去皮切丝,里脊肉中加入料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、水淀粉抓匀,最后加入1勺植物油拌匀。
3
热锅冷油,倒入里脊肉丝翻炒至变色发白倒出备用。
4
锅留底油,放入葱花爆香。
5
倒入胡萝卜丝、绿豆芽翻炒片刻。
6
加入里脊肉丝翻炒均匀。加入少许盐。
7
淋入水淀粉勾芡。关火备用。
8
鸡蛋打散加入少许水淀粉搅拌均匀摊成两张蛋皮。
9
蛋皮上放入适量炒好的馅料。
10
从一边卷起。
11
切块装盘。
12
成品
小窍门
蔬菜炒制时间不可过长,不然影响口感。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2026/6/15 4:18:21