“山西菜速来较为清淡，家常做菜更是只有少量盐和花椒面即可，但是平淡中才知真滋味！走进山西，走进平淡中尝出惊艳的山西味道！
晋南人家做干煸四季豆有两种做法，一种是将四季豆斜切成薄片，易熟易入味，用油少味道却不差；另一种则是直接将四季豆掰段，用较多的油煸炒，用油多，烹制时间较长。各有特点，大家可以尝试一下！”
食材明细
- 咸甜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
干煸四季豆的做法步骤
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1四季豆洗净去筋，并掰成一寸多长的段 -
2干辣椒斜切成段
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3平底锅中加入适量植物油（比平时炒菜略多一点）
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4油七成热时倒入干辣椒，小火炸一下
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5油温升高时，倒入四季豆，换大火
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6加入适量花椒面，不断煸炒，四季豆断生后会变成翠绿色，煸炒时要注意将未断生的四季豆埋到下面
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7四季豆全部断生，此时的四季豆外表已熟，但是内部还是生的，并且口感发脆，不好吃
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8继续煸炒至四季豆内部变软，表面发皱，并微微发黄时即可，加点盐出锅啦！！！
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9一盘美味的干煸四季豆做好啦！
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10很下饭噢！
小窍门
1.煸炒时要注意将未熟好的四季豆埋到下面；
2.煸炒至四季豆内部变软，表面发皱，并微微发黄时才可以，不然表面熟了里面夹生；
3.一定要熟后放盐噢！不然炒出来的四季豆会比较黑！！！
2.煸炒至四季豆内部变软，表面发皱，并微微发黄时才可以，不然表面熟了里面夹生；
3.一定要熟后放盐噢！不然炒出来的四季豆会比较黑！！！
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜