“大鱼大肉，很容易就让人油腻不思饮食，这时候，还需要配以开胃小菜。当然最好是自制的。本地产的这种小儿菜，经过加工，做成小咸菜，开胃口，还脆脆的，非常好吃。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 腌 工艺
- 数天 耗时
- 简单 难度
自制开胃小咸菜的做法步骤
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1儿菜头 -
2分成小块，清洗干净
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3切成片，晒干水分8、9成干
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4用凉开水清水两次，洗去灰尘
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5捏干水分，调入盐抓匀
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6再调入白糖，花椒粉，辣椒粉拌匀
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7装入清洁干净的玻璃瓶里，放入冰糖保存1周取出适量拌入红油辣子即可
小窍门
晒干后一定要用凉开水清洗两次-三次，洗去灰尘；
装成品时记得把瓶子用沸水清洗后晾干水分再使用。
装成品时记得把瓶子用沸水清洗后晾干水分再使用。
所属分类：
小菜
家常菜