“甜杏仁是一种健康食品，适量食用可以有效控制人体内胆固醇的含量，降低心脏病和多种慢性病的发病危险。素食者食用可以及时补充蛋白质、微量元素和维生素，所含的脂肪是健康人士所必需的，是一种对心脏有益的高不饱和脂肪。研究发现，每天吃50～100克杏仁（大约40～80粒杏仁），体重不会增加。甜杏仁中大量纤维可以让人减少饥饿感，可降低肠癌发病率、胆固醇含量和心脏病的危险，还能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽，具有美容的功效。
金鳞虾球，甜杏仁和虾的完美结合，又搭配了清口水果与蔬菜，营养互补，外酥里嫩，色泽艳丽，造型美观，做为宴客菜和节日菜品，会为餐桌增色不少。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
金鳞虾球的做法步骤
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1原料：鲜虾、甜杏仁、苦菊、樱桃萝卜、金菊。 -
2虾去头去皮留虾尾开背去虾线，金菊和樱桃萝卜切片。
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3虾碗中加入盐、料酒，抓匀腌10分钟。
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4准备蛋液，用筷子搅匀。
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5腌好的虾，加入蛋液，加入玉米淀粉抓匀。
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6甜杏仁铺在盘里，将虾团好摆在杏仁上。
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7在虾的上面撒上一层甜杏仁，用手将杏仁轻轻按实在虾身上。
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8锅内倒入油，油四成热，将虾轻轻放入锅中，中火炸至定型后，开大火，让所有的虾都上色均匀后关火捞出。
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9炸好的虾外脆里嫩，稍凉后摆盘上桌。
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10成品。
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11成品。
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12成品。
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13成品。
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14成品。
小窍门
1、甜杏仁虽好，但不可食用过多。
2、虾尾留着，炸好之后，可以保持形状，也方便拿取。
3、虾下锅时，油要达到四成热。
4、虾定型后，开大火，将所有的虾均匀上色。
5、杏仁一定要炸熟。
2、虾尾留着，炸好之后，可以保持形状，也方便拿取。
3、虾下锅时，油要达到四成热。
4、虾定型后，开大火，将所有的虾均匀上色。
5、杏仁一定要炸熟。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜