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诗文 枣饽饽
释义
枣饽饽的做法
“胶东地区每逢春节临近,家家户户都会蒸枣饽饽,所谓枣饽饽,就是在饽饽上插上红枣,每每看到枣饽饽,就感觉有了年味儿。传统的枣饽饽面团会比较硬一些,吃起来会有嚼劲儿,里面会加一些猪油和糖,吃起来特别的香甜。枣饽饽是一个力气活儿,没有那个劲儿,就照葫芦画瓢,烤个枣饽饽面包,应个景,也重温一下那份感觉……原方子by爱和自由。”

食材明细

主料
  • 高筋面粉 200克
  • 低筋面粉 50克
  • 4克
  • 细砂糖 40克
  • 酵母 3克
  • 鸡蛋液 38克
  • 牛奶 120克
辅料
  • 红枣 适量
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

枣饽饽的做法步骤

  • 枣饽饽的做法步骤:1
    1
    所有材料入面包桶,启动“和面”程序;
  • 枣饽饽的做法步骤:2
    2
    程序结束后加入软化的黄油,再次启动“和面”程序,揉至扩展阶段;
  • 枣饽饽的做法步骤:3
    3
    面团滚圆,盖保鲜膜发酵至两倍大(手指沾面粉插入面团,小孔不迅速回缩);
  • 枣饽饽的做法步骤:4
    4
    发酵好的面团取出按压排气,均分成六份,逐一滚圆,盖保鲜膜松驰十分钟;
  • 枣饽饽的做法步骤:5
    5
    红枣提前泡水,用手剪成自己喜欢的大小;
  • 枣饽饽的做法步骤:6
    6
    两手小指对着在面团挑起“鼻梁”,插入红枣;
  • 枣饽饽的做法步骤:7
    7
    逐一插好所有的红枣;
  • 枣饽饽的做法步骤:8
    8
    烤箱放碗热水,放入做好的枣饽饽,发酵至两倍大,取出表面刷全蛋液;
  • 枣饽饽的做法步骤:9
    9
    欧诗达烤箱,180度预热,中下层,20分钟(视个从烤箱情况调整);

小窍门

面粉不同,吸水性不同,根据自己面粉属性调整液体量
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 主食   烘焙   家常菜  
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更新时间:2025/3/11 21:48:23