把草鱼找一刀尾部和头部，和杀放血在水里游十分钟，在杀去鳞片去内脏。

去骨，片成0.2毫米的厚片。加盐加葱姜，料酒。柠檬少许，淹十分钟，备用。在生粉小粉各一半。洒在鱼片上，用擀面杖敲打，备用。