“但要做好这冰花煎饺，一定注意关键点：淀粉水很关键，淀粉和水的比例约为1：3，加入少许盐更易定型；加入的淀粉汁的量，太厚了形不成漂亮的冰花，太薄了裹不住整锅饺子。当然，一口好的平底不沾煎锅必不可少，金黄的煎饺底部就镶嵌上了一层的冰凌花，香喷喷热乎乎，口水直流哟。。。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
冰花煎饺的做法步骤
-
1将速冻饺子整齐的摆放在锅中； -
2加入适量的油；
-
3再加入适量的水；
-
4加盖焖煮三、四分钟；
-
5小碗中放入1勺生粉，少许盐和3勺的水，拌均匀备用；
-
6三、四分钟后揭开盖，饺子基本成熟，注意观察，继续让水汽散发；
-
7待锅中几乎无水只剩油的时候，倒入准备好的水淀粉；
-
8小火慢慢煎，可以看到下面的冰花在慢慢地形成，待其微微有些发黄即可，表面上撒些小葱末即可倒扣在盘中。
-
9端上桌了。
小窍门
1.饺子一定要均匀的摆放漂亮些；2.先放入适量的水和油，加盖焖煮是为了让饺子熟；3.淀粉和水的比例约为1：3，加入少许盐更易定型；4.将第一次加入的水分蒸发后再倒入水淀粉，注意不要太多，要均匀；5.小火慢慢煎，观察好待其冰花定型后再关火。
使用的厨具：平底锅
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