“其实就是蒸锅版紫薯南瓜饼。煎的比较香，但也比较油，还是蒸的比较清爽适口。
单纯的糯米粉皮在蒸汽的包裹下大概会有塌陷的危险，玉米淀粉的参与，应该可以让小金瓜保持立挺，不至于垮塌失形。
没有太多的糖，只在饼皮有一点点淡淡的甜味。单纯的紫薯馅心，要的就是那原始的滋味。
小金瓜的颜色比想象中还要金黄；棱线也没有在蒸制中变浅或消失。效果似乎不错。”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
迷你紫心小金瓜的做法步骤
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1饼皮：南瓜泥125克，糯米粉75克，玉米淀粉20克，细砂糖25克馅料：紫薯140克装饰：葡萄干7颗 -
2南瓜泥中加入白糖，搅拌至溶化。
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3加入粉，
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4揉成均匀面团。
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5分割成7等分。
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6紫薯蒸熟捣泥，分割成七等分。
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7取一块饼皮，按扁，放入紫薯馅。
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8包好，搓圆。
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9按扁，用牙签整理出南瓜的棱线。
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10棱线交叉点插上葡萄干。
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11放入沸水锅中，大火蒸约8-10分钟。
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12熟透，熄火揭盖，晾5分钟以上，至表面不粘手。
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13取出，装盘，食用。
小窍门
粉料用量需根据南瓜泥含水量酌情增减。
紫薯可以根据自己喜好替换成其他馅料。
热吃冷吃均可，热吃更佳。
紫薯可以根据自己喜好替换成其他馅料。
热吃冷吃均可，热吃更佳。
使用的厨具：蒸锅
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