“这道下饭咸菜是在以前姐姐们教我如何做的，这道菜好吃，做这咸菜要经过剥皮、晾晒、清洗、切丁、腌制、装坛几道程序，较费工费时。做下来需要好几天，赶上太阳好，晾晒两天就行，要碰上阴天下雨，就需要把晒挂在阳台上的菜收进拿出。
这个青菜头还可以做泡菜，泡好以后，切成小丁或细条，锅里倒油，放入花椒干辣椒炝锅，再放点白糖，炒干水汽即可。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 其他 工艺
- 数天 耗时
- 普通 难度
青菜头的做法步骤
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1买来新鲜的青菜头。 -
2剥掉老皮和一些不好清洗的地方。
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3切片，吹至大约七成左右干！这次阴天多，还有两天下雨就吹了8天。（我这次只做了一个的量）
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4吹干后清洗干净，开水烫一遍，切丁，放盐、干花椒，酒拌匀，挤干水，装入容器，进冰箱保存。
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5等没有了酒味就可随吃随取了，加入油辣子，花椒油，白糖，味精，芝麻各少许拌匀即可食用啦。下饭菜哟。
小窍门
吹到七八成干就好，太干不脆，太湿可能就有冲菜的味道了。
白酒不要多了，防酒味。
白酒不要多了，防酒味。
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