“海鲈鱼含有丰富的蛋白质、多种维生素、以及钙、镁、锌、硒等微量元素。对于补肝肾、益脾胃、化痰止咳等有着很好的食疗效果。海鲈鱼小刺比较少，适合老人和小孩子食用。采用清蒸的做法，可以最大程度保留鱼的鲜味，肉质紧实，鲜嫩肥美，非常适合秋冬季节食用。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
清蒸海鲈鱼的做法步骤
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1新鲜的海鲈鱼清理掉内脏，鱼身上划两刀，里里外外都抹上薄薄的一层细盐。 -
2里里外外再抹一层料酒。
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3鱼盘底部铺上大葱丝和生姜片。
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4鱼肚子里也塞上大葱丝和生姜丝。
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5将鱼放在鱼盘上，鱼身上再铺一层大葱丝和生姜片。
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6锅里先烧水，水开以后放入鱼盘。大火蒸十分钟。
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7十分钟之后关火，淋入一勺生抽。
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8再撒入一些葱花。
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9锅里放少许花生油，下入花椒，小火将花椒炸成焦黄色后，将花椒捞出丢掉，留花椒油。
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10将花椒油淋在鱼身上。
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11趁热吃，味道非常鲜美。
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12没有腥味。
小窍门
1、蒸的时间不用太长，一斤多的鱼十分钟足矣。
2、最后一步淋花椒油个人认为不要省略，味道要上升一个等次。
2、最后一步淋花椒油个人认为不要省略，味道要上升一个等次。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
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中式宴请