“晚上做的拔丝汤圆，长时间没做都生疏了。儿子说我做拔丝菜的手艺丢了，可平时都不在家我哪有机会做啊！不过真没以前做的好了。”
食材明细
- 甜味 口味
- 拔丝 工艺
- 十分钟 耗时
- 高级 难度
拔丝汤圆的做法步骤
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1120克的糯米粉用温水合成柔软的面团。 -
2搓出了24个小汤圆。
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3油温热时放入汤圆用锅铲不停的翻炒。
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4多次少量的放入汤圆翻炒可以防止粘连（一定要小火翻炒，不然汤圆会蹦出来的）
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5炒好的汤圆用吸油纸吸去多余的油。
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6锅底留少许油倒入适量的白糖。
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7中小火翻炒让糖均匀受热。
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8转小火，不停的炒至糖溶化。
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9倒入汤圆快速翻炒让糖汁均匀的裹在汤圆上，离火出锅（我拿手机拍照结果都沾在一起了）
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10刚装盘的样子。
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11拔丝的时候想拍个小视频，结果没拍出我想要的效果再拍照时冷了拔不动了。
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12儿子把拍视频拉出的糖丝拿出来拍照。
小窍门
炸汤圆和炒糖浆时一定要注意火候。
使用的厨具：不粘锅、炒锅
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