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诗文
快手油泼面
释义
食材明细
主料
油菜
4根
面粉
1碗
辅料
生抽
1勺
白醋
半勺
盐
半勺
味精
少许
辣椒面
适量
微辣 口味
煮 工艺
三刻钟 耗时
普通 难度
快手油泼面的做法步骤
1
一碗面取半碗水加一勺盐搅匀,逐次少量往面里加水,边加水边用筷子搅成疙瘩,底部留些面。
2
一点点揉成面团后盖上盖子醒五分钟,这段时间开始准备洗油菜,准备其他食材。
3
油菜焯水后过凉水控干待用,葱蒜切碎,辣椒面备好,姜切成丝,吃的时候扔掉。
4
醒好的面揉两分钟,擀成圆饼。
5
用刀切成N个手指宽的条,并在上面涂食用油,为了一会儿不易折断,并且不沾面板好操作有韧性。这时可以烧水啦。
6
用擀面杖擀成大长面片,分开放,不然容易粘连。
7
水开后,加少许盐,面片一条一条放,放之前再抻拉一下。
8
碗里加入半勺醋,一勺生抽,面一会儿出锅直接捞出放入碗中。
9
面煮了两三分钟,捞出,边上放青菜,中间依次放半勺盐,味素,葱,姜,蒜,辣椒面,另起一锅热油,冒烟时关会,用勺子把油浇到调料上,我用了三汤勺油。搅拌后即可食用。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 面条 西北菜
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更新时间:2025/3/15 2:17:33