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诗文	茄汁黄鱼
释义	食材明细 主料 黄鱼 400克 辅料 番茄酱 150克 油 适量 葱 2根 姜 适量 盐 1匙 糖 2匙 料酒 1匙 生粉 适量 酸甜 口味 炸 工艺 一小时 耗时 高级 难度 茄汁黄鱼的做法步骤 1 黄鱼一条，刮去鱼鳞，从鱼肚剖开去除内脏 2 切下鱼头，沿大骨把鱼肉片成两半，尾部不要片开，去除鱼骨 3 鱼肉先直着切，不要切破鱼皮 4 再横着切斜刀，切到鱼皮再往前切点 5 加葱姜料酒腌制半小时 6 加生粉裹均匀 7 油锅烧到七成热，下黄鱼炸到金黄酥脆 8 锅里留少许底油加入番茄酱（要颜色红润的为好）加糖烧开 9 淋在鱼上 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜
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