“最近真是迷上羊排了，不仅在外面的餐厅里一定会点羊排，回家也不闲着，害得我家小熊现在听到我要去新疆餐厅就直皱眉头：）。
羊肉，性温，既能御风寒，又可补身体，对人体很多虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受大家欢迎。冬天常吃羊肉，是个一举两得的事情，一方面不仅可以促进血液循环，增加人体热量，而且还能增加消化酶，帮助胃消化；另一方面由于其营养丰富，对于治疗一些虚寒病症有很大的裨益。”
食材明细
- 孜然 口味
- 技巧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
手抓羊排的做法步骤
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1羊排洗净后，放在加了花椒、姜片和料酒的清水中，泡两个小时。 -
2泡好的羊排再次洗净，准备好配料1（见小窍门）。
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3准备好配料1（见小窍门）。
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4将羊排放在锅中，倒入没过羊排的清水，加入配料1（见小窍门），大火烤开，小火慢煮。
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5准备好青红椒粒。
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6准备好洋葱碎。
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7将羊排煮至自己喜欢的软硬程度，我煮了70分钟，捞起。
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8锅里倒油，放入羊排翻炒至外表金黄，盛起。
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9另外倒油，放入青红椒和洋葱碎炒出香味，再倒入羊排，放烧烤料和孜然粒，再放少量的盐和白糖，最后放入香菜末即可。
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10我能说这道菜菜实在太好吃了吗，以至于以前虽然发过类似的，这次将原料写得很详细，决定再发一次。
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11孜然味道的，拿在手上啃的时候不要太狼狈哦。
小窍门
原料：羊排700克
配料1：洋葱半个（200克）姜片15克冰糖20克八角2个香叶5片桂皮5克草果1个丁香2个小茴香5克孜然粒5克老抽30克生抽30克料酒20克盐10克
配料2：洋葱碎150克青椒2个红椒2个孜然粒3克烧烤料4克盐2克白糖5克香菜
小贴士：
1、羊排先用加了花椒、姜片和料酒的清水泡制，泡出羊排中的血水，更有利于去腥。
2、煮羊排的过程中，最初没有放盐，将羊排煮40分钟后，可以尝一下，再根据自己的口味加盐继续煮至羊排熟软。
3、最后炒羊排过程中，为了简单一点，我用了烧烤料，如果想自己配料，可以用一些花椒粉、辣椒粉、孜然粉和五香粉来代替。
4、上面的原料配方里，我给出了比较详细的重量，因为是家庭制作，相对来说口味偏淡，这些都可以根据自己的口味增减。
配料1：洋葱半个（200克）姜片15克冰糖20克八角2个香叶5片桂皮5克草果1个丁香2个小茴香5克孜然粒5克老抽30克生抽30克料酒20克盐10克
配料2：洋葱碎150克青椒2个红椒2个孜然粒3克烧烤料4克盐2克白糖5克香菜
小贴士：
1、羊排先用加了花椒、姜片和料酒的清水泡制，泡出羊排中的血水，更有利于去腥。
2、煮羊排的过程中，最初没有放盐，将羊排煮40分钟后，可以尝一下，再根据自己的口味加盐继续煮至羊排熟软。
3、最后炒羊排过程中，为了简单一点，我用了烧烤料，如果想自己配料，可以用一些花椒粉、辣椒粉、孜然粉和五香粉来代替。
4、上面的原料配方里，我给出了比较详细的重量，因为是家庭制作，相对来说口味偏淡，这些都可以根据自己的口味增减。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
冬季食谱