几片生姜加葱段泡在清水里制作两葱水，猪肉(肥三瘦七)绞肉馅或者剁馅，加入少量姜葱水，盐，鸡精一点点料酒搅拌上劲

面粉一点一点加水，和成均匀的面团（不要太硬或者太软），搓长条，切小剂子，皮擀薄，嫌麻烦的可以直接买饺子皮

取适量肉馅放入饺子皮

饺子两边空着，中间部分捏一起

全部捏完放入盘中(盘无水，可以加点面粉防止粘)

平底不粘锅烧微热，倒入适量油，放入饺子，稍微烧一下

倒入没过饺子三分之二左右的清水，盖锅盖烧

烧至水份变干，饺子底部变焦脆（最后要注意不要糊底）

锅铲小心铲住饺子底部盛出饺子，装盘，撒上葱花。

蘸汁特别美味（陈醋，生抽，芝麻油混合调汁）