正宗广式椰蓉月饼的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
首先制作馅料，将糯米粉放入锅中开小火，炒至糯米粉发出香味颜色稍微变黄即可，放凉备用
2
黄油提前软化好加入糖粉，放入厨师机中搅拌均匀
3
在搅拌好的黄油中加入鸡蛋（去壳后100克）继续搅拌均匀
4
再加入炒好的糯米粉，奶粉，椰蓉就行搅拌
5
搅拌好的椰蓉馅放冰箱里冷藏，直到馅料变硬就可以用了
6
然后准备做面团的材料，广式月饼预拌粉，酥油，糖浆（注意预拌粉是可以不加枧水的）
7
先将酥油和转化糖浆搅拌均匀
8
再加入月饼预拌粉
9
用刮刀将面团和均匀，最好是搅拌到面团非常有光泽
10
然后将面团用保鲜膜盖上松弛1小时
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将椰蓉馅和面团分别称重，松弛好的面团称重，20克一个，椰蓉馅43克一个，最好将面团和包好的馅料用保鲜膜盖上
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取一份面团先在手上反复揉一揉，然后包上馅料，尽量使面皮紧贴馅料包好，使面皮薄厚一致，再将收口捏紧
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包好的月饼生坯可以在手上调整一下使面皮更均匀一些，这样按压出来的月饼不易露馅
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将月饼生坯上滚一下面粉，（不易过多）放入模具中按压
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完成后的月饼生坯，放入烤盘
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烤箱预热上下火加热200度，将喷水壶高举在月饼生坯上喷两下，（不要喷多花纹会变前的）放入烤箱中层烤5分钟
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取出放凉以后，刷蛋液！先将毛刷在碗边多挤几下，用很少的蛋液在花纹上刷一层即可
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再将烤箱温度调整到180度，上下加热中层烤15分钟左右，一盘美美的月饼就烤好了！
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成品图，由于时间原因月饼还烤好还没有回油呢！见谅

小贴士：烤箱的温度各有不同，所以烘烤的温度要按照自己烤箱的温度就行
经常有朋友说烤出来的月饼泻脚，其实就是烤箱的温度过低
月饼如果做50克的，可以面皮15克，馅35整形费劲的话就面皮20克，馅30克
一般做好的月饼要回油3天以后就可以食用了，回油期间尽量将其包好，吃的时候口感会很润！

诗文	广式椰蓉月饼
释义	食材明细主料广式月饼预拌粉 100克转化糖浆 70克液态酥油 30克辅料椰蓉 200克鸡蛋 2个黄油 100克奶粉 60克糖粉 88克熟糯米粉 50克奶香口味烘焙工艺数小时耗时高级难度广式椰蓉月饼的做法步骤 1 首先制作馅料，将糯米粉放入锅中开小火，炒至糯米粉发出香味颜色稍微变黄即可，放凉备用 2 黄油提前软化好加入糖粉，放入厨师机中搅拌均匀 3 在搅拌好的黄油中加入鸡蛋（去壳后100克）继续搅拌均匀 4 再加入炒好的糯米粉，奶粉，椰蓉就行搅拌 5 搅拌好的椰蓉馅放冰箱里冷藏，直到馅料变硬就可以用了 6 然后准备做面团的材料，广式月饼预拌粉，酥油，糖浆（注意预拌粉是可以不加枧水的） 7 先将酥油和转化糖浆搅拌均匀 8 再加入月饼预拌粉 9 用刮刀将面团和均匀，最好是搅拌到面团非常有光泽 10 然后将面团用保鲜膜盖上松弛1小时 11 将椰蓉馅和面团分别称重，松弛好的面团称重，20克一个，椰蓉馅43克一个，最好将面团和包好的馅料用保鲜膜盖上 12 取一份面团先在手上反复揉一揉，然后包上馅料，尽量使面皮紧贴馅料包好，使面皮薄厚一致，再将收口捏紧 13 包好的月饼生坯可以在手上调整一下使面皮更均匀一些，这样按压出来的月饼不易露馅 14 将月饼生坯上滚一下面粉，（不易过多）放入模具中按压 15 完成后的月饼生坯，放入烤盘 16 烤箱预热上下火加热200度，将喷水壶高举在月饼生坯上喷两下，（不要喷多花纹会变前的）放入烤箱中层烤5分钟 17 取出放凉以后，刷蛋液！先将毛刷在碗边多挤几下，用很少的蛋液在花纹上刷一层即可 18 再将烤箱温度调整到180度，上下加热中层烤15分钟左右，一盘美美的月饼就烤好了！ 19 成品图，由于时间原因月饼还烤好还没有回油呢！见谅小窍门小贴士：烤箱的温度各有不同，所以烘烤的温度要按照自己烤箱的温度就行经常有朋友说烤出来的月饼泻脚，其实就是烤箱的温度过低月饼如果做50克的，可以面皮15克，馅35整形费劲的话就面皮20克，馅30克一般做好的月饼要回油3天以后就可以食用了，回油期间尽量将其包好，吃的时候口感会很润！使用的厨具：电烤箱所属分类：烘焙老人中秋
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广式椰蓉月饼的做法步骤

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