正宗大南瓜原味戚风蛋糕的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
把所需原料称量好。
2
蛋白蛋黄分别打入无水无油的盆中。
3
蛋黄中倒入玉米油，放入盐。
4
用手动打蛋器搅拌均匀。
5
倒入牛奶。
6
用手动打蛋器搅匀。
7
低粉过筛倒入蛋黄液中(可以用豆浆机上的滤网)。
8
用手动打蛋器拌匀（用刮刀刮边清底），盖盖防干皮先放一边待用，拌好的蛋黄糊状态。
9
蛋白用电动打蛋器转圈打发(打发时一手转盆，一手持电动打蛋器也转圈，做到打发无死角)。打发到粗泡时放入三分之一白糖(多点少点没关系，不需要称量，凭感觉放就可以。)
10
打至细泡时再放三分之一白糖。
11
打至出现纹路后放入剩下的白糖。
12
打至打蛋器拉出有硬角就可以了(一定要学会看状态)，打好的蛋白霜状态。这时预热烤箱160度5分钟以上。
13
取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中。
14
用手动打蛋器拌匀（用刮刀刮边清底）
15
再取三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中。
16
翻拌均匀。
17
把蛋黄糊倒入蛋白霜盆中。
18
翻拌均匀，拌好的状态。
19
倒入10寸大南瓜模具中，转圈轻磕几下震出大气泡。放入预热好的烤箱中下层，160度80分钟。(根据自家烤箱脾气灵活掌握温度和时间)
20
烤好后取出在台面摔下散出热量。
21
倒扣直至完全冷却。
22
成品。
23
成品。

诗文	大南瓜原味戚风蛋糕
释义	“这个方子蛋黄中没有放糖，为了有效打发，把糖全部放蛋白中了，此方也适合其他10寸模具，分量减半就是2个8寸量。” 食材明细主料鸡蛋 8个牛奶 120g 低粉 180g 辅料玉米油 100g 白糖 120g 盐 1g 甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度南瓜原味戚风蛋糕的做法步骤 1 把所需原料称量好。 2 蛋白蛋黄分别打入无水无油的盆中。 3 蛋黄中倒入玉米油，放入盐。 4 用手动打蛋器搅拌均匀。 5 倒入牛奶。 6 用手动打蛋器搅匀。 7 低粉过筛倒入蛋黄液中(可以用豆浆机上的滤网)。 8 用手动打蛋器拌匀（用刮刀刮边清底），盖盖防干皮先放一边待用，拌好的蛋黄糊状态。 9 蛋白用电动打蛋器转圈打发(打发时一手转盆，一手持电动打蛋器也转圈，做到打发无死角)。打发到粗泡时放入三分之一白糖(多点少点没关系，不需要称量，凭感觉放就可以。) 10 打至细泡时再放三分之一白糖。 11 打至出现纹路后放入剩下的白糖。 12 打至打蛋器拉出有硬角就可以了(一定要学会看状态)，打好的蛋白霜状态。这时预热烤箱160度5分钟以上。 13 取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中。 14 用手动打蛋器拌匀（用刮刀刮边清底） 15 再取三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中。 16 翻拌均匀。 17 把蛋黄糊倒入蛋白霜盆中。 18 翻拌均匀，拌好的状态。 19 倒入10寸大南瓜模具中，转圈轻磕几下震出大气泡。放入预热好的烤箱中下层，160度80分钟。(根据自家烤箱脾气灵活掌握温度和时间) 20 烤好后取出在台面摔下散出热量。 21 倒扣直至完全冷却。 22 成品。 23 成品。小窍门 1.蛋白盆一定要无水无油，蛋黄盆就无所谓了。2.面粉过筛可以用豆浆机上的滤网。3.用手动打蛋器拌时，用刮刀辅助刮边清底。4.根据自家烤箱脾气灵活掌握温度和时间。5.一定要学会看状态。使用的厨具：电烤箱所属分类：烘焙儿童下午茶
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