“鱼头豆腐汤是一道营养丰富而鲜美的家常汤，而且做法简单。用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。鱼和豆腐搭配在一起吃是非常有利于营养吸收的，而且做出来的汤味道鲜美，香而不腻。煎过的鱼头加上水，熬出雪白的汤，加上嫩滑的豆腐，味道特别的鲜美。”
食材明细
- 清淡 口味
- 炖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
鱼头豆腐汤的做法步骤
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1准备所需材料，把鱼头洗净，切开两半。锅内放油烧热，鱼头放入锅内煎，连同姜片一起下锅煎至两面微黄即可。 -
2汤锅内加入足够的水量煮开，然后把煎好的鱼头放入锅内，盖上锅盖煮15分钟左右。把嫩豆腐切成小块，香菜、小葱洗净切成段，汤煮15分钟后加入豆腐再煮5分钟，然后加入香菜和葱段。
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3最后加入适量的本味调味品，少量盐和本味调味品即可。
小窍门
1、鱼头一定要煎过后再用来熬汤，这样熬出来的汤才白白的；
2、豆腐不要下得太早，太早下会把豆腐煮烂；
3、水量要一次加足，中途加水会冲淡鱼汤的浓度；
4、加进本味营养调味品，使有汤更美味，更健康。
2、豆腐不要下得太早，太早下会把豆腐煮烂；
3、水量要一次加足，中途加水会冲淡鱼汤的浓度；
4、加进本味营养调味品，使有汤更美味，更健康。
使用的厨具：平底锅、煮锅