“想起第一次在家做蛋糕还是在二月份老公过生日的时候为了给他一个惊喜花了三个小时的时候做了一个生日蛋糕，那时是用电饭锅做的蛋糕胚。后来也做过几次，发现底部那层总是发得不好，不知道是不是因为电饭锅只是底部发热，受热不匀引起的。
最近又研究上了蒸蛋糕，用蒸锅蒸蛋糕。我做了两份，一份是用全蛋，就是没有将蛋清和蛋白分开；再一份就是分开来做的。做好后，味道差不多，就是口感上有差别，全蛋做的较干，老妈吃了后说像发糕，呵呵，而分开来做的会湿点。我到觉得都OK，自己做出来的就是比外面的好，健康又卫生！”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
蒸蛋糕的做法步骤
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1找个干净无水无油的容器,打入四个全蛋。 -
2加入10克细砂糖，用打蛋器打至蛋液颜色变淡。 -
3面粉、玉米淀粉、泡打粉、盐、剩下的白糖装在一起拌匀，倒入蛋液中。 -
4搅拌均匀，没有面粉果粒，再倒入色拉油拌匀。 -
5六寸的蛋糕模，铺入油纸，再刷上一层油，方便脱膜。 -
6倒入蛋液，上下震震，震出多余的泡泡。撒上葡萄干。 -
7上蒸锅，冷水蒸，上气后再蒸15分钟左右。 -
8蒸好后稍冷等5分钟再揭锅盖。 -
9在蒸过程中，葡萄干慢慢会沉到底总，所以蛋糕表面没几粒了。 -
10再近些看看。对了，步骤4的蛋液不能太稀，不然会发不起来的，挑起蛋液滴落下后不会立刻消失的程度就可以了。
小窍门
将蛋清和蛋黄分开做的版本我不传上来了，这种会湿点软点，适合小孩和老人吃。而我呢喜欢这种不分开做的，因为本人向来比较吃口感干干的东西，呵呵！
使用的厨具：打蛋器、蒸锅
所属分类：
糕点
下午茶