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诗文 红椒莴笋炒牛肉
释义
红椒莴笋炒牛肉的做法
“牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
中医食疗认为:寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
今天这道菜,采用莴笋与牛肉同炒,莴笋鲜嫩爽口,牛肉嫩滑,加上微甜的胡萝卜,口感营养双丰收

食材明细

主料
  • 洋葱 一个
  • 红椒 两颗
  • 莴笋 一根
  • 胡萝卜 一小段
  • 牛肉 150g
辅料
  • 料酒 适量
  • 生抽 适量
  • 生粉 少量
  • 蚝油 适量
  • 葱白 一段
  • 适量
  • 数颗
  • 黑胡椒粉 少量
  • 菜籽油 适量
  • 鸡蛋 一个
  • 一小块
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

红椒莴笋炒牛肉的做法步骤

  • 红椒莴笋炒牛肉的做法步骤:1
    1
    牛肉一块,清洗备用
  • 红椒莴笋炒牛肉的做法步骤:2
    2
    刀与牛肉纹理呈90度切片,备用
  • 红椒莴笋炒牛肉的做法步骤:3
    3
    牛肉加入适量生抽,蚝油,白糖,料酒,搅拌均匀
  • 红椒莴笋炒牛肉的做法步骤:4
    4
    分次加入少许水,搅拌至牛肉吸收
  • 红椒莴笋炒牛肉的做法步骤:5
    5
    加入蛋清,搅打均匀,我今天头脑发热,竟然搅了全蛋液加进的,真是随时随地可以发晕的没头脑
  • 红椒莴笋炒牛肉的做法步骤:6
    6
    加入少许生粉,搅拌均匀,腌制30分钟以上。我是提前晚上就腌上的,早上做就不用等了
  • 红椒莴笋炒牛肉的做法步骤:7
    7
    准备其他配菜,莴笋削皮洗净切片,今天的莴笋不太好出现中空,好在还比较水嫩,也没有苦味,可以食用
  • 红椒莴笋炒牛肉的做法步骤:8
    8
    胡萝卜削皮洗净切片
  • 红椒莴笋炒牛肉的做法步骤:9
    9
    洋葱去外皮,洗净切细片
  • 红椒莴笋炒牛肉的做法步骤:10
    10
    红椒去蒂去籽洗净切块
  • 红椒莴笋炒牛肉的做法步骤:11
    11
    葱白洗净切小段,姜去皮洗净切小片,蒜剥皮洗净切蒜蓉
  • 红椒莴笋炒牛肉的做法步骤:12
    12
    热锅冷油,油温热,加入腌制好的牛肉,滑炒断生,盛出备用。可能今天错加了全蛋液腌制的关系牛肉片炒出来是发黄的
  • 红椒莴笋炒牛肉的做法步骤:13
    13
    锅擦干净,热锅少许油,加入葱段姜片蒜蓉煸香
  • 红椒莴笋炒牛肉的做法步骤:14
    14
    加入洋葱,煸炒至洋葱微焦,散发香味
  • 红椒莴笋炒牛肉的做法步骤:15
    15
    加入胡萝卜片,翻炒
  • 红椒莴笋炒牛肉的做法步骤:16
    16
    加入莴笋,翻炒
  • 红椒莴笋炒牛肉的做法步骤:17
    17
    加入红椒块,翻炒均匀
  • 红椒莴笋炒牛肉的做法步骤:18
    18
    淋入少许生抽
  • 红椒莴笋炒牛肉的做法步骤:19
    19
    倒入半勺蚝油少许白糖,翻炒
  • 红椒莴笋炒牛肉的做法步骤:20
    20
    倒入断生的牛肉片,翻炒,尝下咸淡,适量添加一点盐,再翻炒一两分钟,即可出锅
  • 红椒莴笋炒牛肉的做法步骤:21
    21
    成品
  • 红椒莴笋炒牛肉的做法步骤:22
    22
    这道莴笋炒牛肉,制作简单,耗油混合洋葱香味,咸鲜可口。牛肉嫩滑,莴笋爽脆,搭配胡萝卜红椒,营养更加全面,

小窍门

饮食禁忌
牛肉+栗子引起呕吐
牛肉+红糖胀死人
牛肉+盐菜会中毒
牛肉+鲶鱼会中毒
牛肉+田螺会中毒
牛肉+白酒会牙齿发炎
牛肉+橄榄同食会引起身体不适
此外,牛肉的禁忌还有
(1)不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品
(2)内热盛者禁忌食用
(3)不宜食用熏、烤、腌制之品
(4)不宜用不适当烹制方法烹制食用
(5)不宜食用未摘除甲状腺的牛肉
(6)不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉
(7)与猪肉、白酒、韭菜、薤(小蒜)、生姜同食易致牙龈炎症
(8)不宜与牛膝、仙茅同用
(9)服氨茶碱时禁忌食用
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/15 11:39:32