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诗文
草莓巧克力蛋糕
释义
“粉色的少女心”
食材明细
主料
鸡蛋
3个
低筋粉
50克
玉米油
30克
木糖醇
60克
牛奶
30克
辅料
淡奶油
500克
木糖醇
50克(2)
蜜豆
适量
草莓巧克力
80克
草莓
适量
甜味 口味
烤 工艺
数小时 耗时
高级 难度
草莓巧克力蛋糕的做法步骤
1
蛋黄蛋清分离,蛋黄加入纯牛奶和玉米油
2
打蛋器搅打均匀
3
筛入低粉
4
翻拌均匀至无干粉状态
5
60克木糖醇分三次加入蛋清中打发,搅打至干性发泡,出现短小的尖角
6
取1/3的蛋白加入蛋黄糊里拌匀,此时烤箱150度预热
7
拌好的蛋黄糊倒回蛋白里,翻拌均匀
8
倒入一个六寸和一个四寸的模具中,垂直摔下几次震出大气泡,放入烤箱中下层150度烤制45分钟
9
45分钟后取出震出热气倒扣在晾架上
10
手工脱模出戚风蛋糕底
11
6寸的切成3片,4寸的切成2片
12
500克淡奶油加入50克木糖醇打发
13
裱花台上放上一块蛋糕纸垫,放上6寸的一片蛋糕
14
抹上适量奶油放上蜜豆
15
盖上一片蛋糕,以此类推,把6寸的三片都做好
16
4寸的蛋糕放在6寸的中间处,抹上奶油放蜜豆
17
全部抹好,把剩余的奶油均匀的抹上蛋糕胚,用抹刀尽量抹平
18
抹好奶油的蛋糕,放入冰箱冷藏30分钟以上
19
80克淡奶油小火加热至边边冒小泡
20
加入草莓巧克力搅拌融化即成巧克力干那许
21
用勺子勺出巧克力干那许淋在蛋糕边缘上,让巧克力干那许自然流下,再装饰上草莓即可
22
成品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/6/2 14:33:59