“粉色的少女心”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
草莓巧克力蛋糕的做法步骤
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1蛋黄蛋清分离，蛋黄加入纯牛奶和玉米油 -
2打蛋器搅打均匀
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3筛入低粉
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4翻拌均匀至无干粉状态
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560克木糖醇分三次加入蛋清中打发，搅打至干性发泡，出现短小的尖角
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6取1/3的蛋白加入蛋黄糊里拌匀，此时烤箱150度预热
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7拌好的蛋黄糊倒回蛋白里，翻拌均匀
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8倒入一个六寸和一个四寸的模具中，垂直摔下几次震出大气泡，放入烤箱中下层150度烤制45分钟
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945分钟后取出震出热气倒扣在晾架上
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10手工脱模出戚风蛋糕底
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116寸的切成3片，4寸的切成2片
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12500克淡奶油加入50克木糖醇打发
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13裱花台上放上一块蛋糕纸垫，放上6寸的一片蛋糕
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14抹上适量奶油放上蜜豆
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15盖上一片蛋糕，以此类推，把6寸的三片都做好
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164寸的蛋糕放在6寸的中间处，抹上奶油放蜜豆
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17全部抹好，把剩余的奶油均匀的抹上蛋糕胚，用抹刀尽量抹平
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18抹好奶油的蛋糕，放入冰箱冷藏30分钟以上
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1980克淡奶油小火加热至边边冒小泡
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20加入草莓巧克力搅拌融化即成巧克力干那许
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21用勺子勺出巧克力干那许淋在蛋糕边缘上，让巧克力干那许自然流下，再装饰上草莓即可
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22成品
使用的厨具：电烤箱
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