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诗文
榴莲千层
释义
食材明细
主料
糖粉
45g
低筋面粉
150g
雀巢淡奶油
250g
鸡蛋
2个
黄油
45g
牛奶
500ml
辅料
白砂糖
30g
榴莲
200g
甜味 口味
煎 工艺
数小时 耗时
高级 难度
榴莲千层的做法步骤
1
黄油提前拿出来自然化开,鸡蛋打散,两者搅拌,均匀后加入糖粉
2
倒入牛奶,搅拌,筛入低粉,搅拌均匀
3
搅拌好的糊过筛,放入冰箱冷藏半小时
4
榴莲剥开,打成泥
5
淡奶油放在有冰袋放置的盆里,打蛋器擦干净无水无油,1档打发,出现粗泡后加入白砂糖15g,继续打发,一定用1档,出现细泡的时候加入15g,(看人家教程淡奶油打发150g加20g,按照比例算的)很快就打发成功了,这个方法特别好用
6
榴莲泥加入奶油,搅拌均匀
7
糊取出,平底锅倒一点油,如上图的汤勺,一勺半一张饼,(下面放大招了,我用的6寸活底模的上面,正好做蛋饼的模具,把糊倒入模底,好看多了).这么多料最后可以摊13张6寸的蛋饼
8
蛋饼做好后,放凉后,一层蛋饼一层榴莲奶油,整理一下形状,可以开动了!
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/3/15 3:16:10