“特别喜欢抹茶酥，特别是那个绿绿的颜色，看着心里也特别的舒服，下班的时候，看到有卖紫薯的，突然间想，做个紫薯酥也不错，紫紫的，暖暖的。。。
紫薯酥是一道甜品，也是广式的早茶，品种繁多，味道各异，每一款都很精致。来做一道广式酥点，馅心一般以榴莲、奶黄、枣泥居多。主要材料是面粉、猪油、糖粉；口味是香甜，工艺是烤。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
紫薯酥的做法步骤
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1先取151g面粉放入碗内,接着放入57g油和62g的水，将其搅拌均匀然后揉捏成一个团，这个面团要稍微软一点，然后放一旁醒发30分钟，醒发完毕后，将酥油放到擀平的面皮上包起来，然后擀均接着切成小块，揉捏成小圆后用擀面杖擀平即可 -
2取一块水油皮压成圆形，包上油酥，用手揉成圆形
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3将水油皮和酥皮分别分成均等的小圆球，
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4水油皮：20克，油酥：15克
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5将圆形的面团擀成椭圆的长条，尽量擀的薄一些
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6用手从一段轻轻卷起，成圆柱形，静置15分钟
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7再将圆柱形的面团竖着擀成椭圆形，再卷起，静置20分钟。也就是一共擀开两次，卷两次，静置两次
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8.将圆柱形面团中间切开，切口的一端朝下，右手压面团，压成圆形的剂子
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9将面团包住紫薯陷，收口朝下，均匀的摆在铺了锡纸或油布的烤盘中
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10ACA/北美电器电烤箱170度，20分钟即可
小窍门
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使用的厨具：电烤箱
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