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诗文 三鲜鸡蛋羹
释义
三鲜鸡蛋羹的做法
“呵呵,今天第一次发菜谱,先来个简单易做的菜热下身!
搜了一下冰箱,把剩下的材料清理出来,便产生了今天这道菜。我发现鸡蛋是个好东西,可以做出很多营养又好吃的菜来,而且做起来也比较简单,相对于初学的朋友来说算是一个可以发挥的菜,稍动点脑筋,就可以演变出许多不同的菜式出来,算是一个平民美食吧,而且经济实惠。在忙碌的时候,也许你没有时间做出一桌丰盛的菜肴来犒劳自己和家人时,也让它来填补一下饭桌上的“空虚”吧!”

食材明细

主料
  • 鸡蛋 2个
  • 内脂豆腐 半盒
  • 火腿肠 1根
辅料
  • 水发香菇 2朵
配料
  • 适量
  • 鸡精 适量
  • 鲜味生抽 适量
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

三鲜鸡蛋羹的做法步骤

  • 三鲜鸡蛋羹的做法步骤:1
    1
    所需材料洗净备用
  • 三鲜鸡蛋羹的做法步骤:2
    2
    豆腐、香菇、双汇玉米烤肠切末,鸡蛋打成蛋液,加少许盐和凉白开(不用加味精)倒入盘中备用
  • 三鲜鸡蛋羹的做法步骤:3
    3
    为了蒸出的蛋羹平滑鲜嫩,一定不能省略这步,打出浮在蛋液上的泡沫
  • 三鲜鸡蛋羹的做法步骤:4
    4
    盘上包上保鲜膜,冷水上蒸锅,大火烧至上汽后转成中火时间控制在12分钟左右即可
  • 三鲜鸡蛋羹的做法步骤:5
    5
    锅热放少许油,依次下香菇-烤肠-豆腐煸香,加鸡精,鲜味生抽调味
  • 三鲜鸡蛋羹的做法步骤:6
    6
    蛋羹出锅,放上炒好的三鲜料,趁热吃,一热胜三鲜

小窍门

其实这道菜的成败主要在于鸡蛋蒸出来是否老嫩适中,平滑没有蜂窝状,只要你严格按照我的方法来做,一定不会失败的,这是我实验总结出来的:
1.蛋液静置后,打出上面的浮沫
2.上锅蒸时一定包上保鲜膜或是用盘子盖严实,同时控制好火力,时间控制在15分钟以内
其它的调料,完全可以根椐自己的喜好自由发挥,加点蚝油,香油之类的都可以,当豆腐脑吃也不错!
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更新时间:2025/3/14 6:57:03