“很郁闷，怎么也拍不出那个镜头外看见的效果，气死了。老公一块一块的往嘴里放，快吃完了我还是不知道拍！但是真的很好吃哟！我把步骤慢慢地详细的写出来。也是答应了一位姐姐，哈哈”
食材明细
- 咸甜 口味
- 炖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
红烧五花肉的做法步骤
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1买好的三层五花肉 -
2切成块，别太小，因为肉会缩。
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3自己包好料包
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4盆里放，切好的五花肉、大葱段、姜粉、料酒，花椒大料包。
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5水和肉持平。放进电高压锅。压好后，把佐料葱段都去除，不要。
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6贴膜放进冷藏一宿。我在最后一条说，如果直接做怎么做。
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7把肉捞出，热锅下油，炒糖。
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8糖变色下肉。（从已经凝固的汤里把肉挑出，盛在盘子上，锅炒好糖后，关火，准备好锅盖，把肉倒进去，赶紧盖上锅盖。因为肉上的胶质太多，会迸溅出来的。）轻轻晃动锅，再开火，大火，翻炒。
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9因为肉上戴着凝固下不去肉汤，所以不用加水和加汤。肉汤融化，开锅后放两铲子老抽。
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10汤变少些撒一些白糖。
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11汤汁一直咕嘟……大火，汤汁再少一些放食盐。
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12汤汁儿再少一些放蚝油。翻炒均匀。翻炒时轻一些，肉会碎。锅内冒大泡了，有些粘稠了，变中小火，因为糖开始起作用了。。
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13放一些白胡椒。
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14一边炖肉，一边准备好解腻的汤。
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15最后大火收汁，收汁时要翻炒肉，让颜色均匀了。
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16盛盘上桌，好吃的不得了。闻起来，太香了。就是拍不出效果……气死了
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17如果不隔夜的话。从国内把肉捞出来，控一会儿，肉变得干一些时，热锅倒油，油少放，倒进肉，把肉变出油，再放生抽，翻炒片刻，把肉汤倒进去，下一步就是放白糖，后面的步骤一样了。
小窍门
如果喜欢辣味可以在蚝油后面加干辣椒，煸肉时火别大了，要小心别被崩着。
所属分类：
热菜