“曲奇看似简单，其实配方中大有学问，比例如果掌握不好，会出现两种可能性。
一是：非常难挤出来
二是：一进烤箱，就烤蹋了，花纹不见啦
这个配比方案，是我经过失败之后调整好的最佳配比。既好挤，花纹又非常清晰，绝对是“0”失败哦，您只要严格按照配比，就可以放心尝试。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烧 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
巧克力脆豆甜心曲奇的做法步骤
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1黄油120克室温软化 -
2用打蛋器打至顺滑
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3糖65克
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4盐4克与刚才65克的糖一起一次性倒入打好的黄油中
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5继续打至完全融合
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680毫升牛奶
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7少量多次倒入糖黄油中，每倒一点，就用打蛋器打至完全融合，再加入下一部分。否则一次倒入太多，容易导致水油分离。80毫升牛奶，我大约分了6次倒入
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820克无糖黑巧克力粉
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9直接倒入打匀的奶黄油中
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1025克玉米淀粉（玉米淀粉的加入，降低了面粉的筋度，使得曲奇更加酥脆）
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11淀粉过筛加入
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12175克低筋面粉（蛋糕粉）
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13同样过筛一次性加入
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14用刮板从上至下画“之”字行搅拌均匀（不要画圈式搅拌，否则面粉容易起筋）
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15使用裱花嘴
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16把调匀的巧克力黄油面团装进裱花袋中
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17在不沾烤盘上挤出心形（每块曲奇之间要有距离）
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18再撒上耐高温烘焙巧克力豆，每一粒都轻按一下，这样使得巧克力豆在烤好后不易脱落。烤箱预热，180度烤15分钟，之后再改220度烤4分钟。（以上烤箱温度及时间设定仅供参考，因为每个品牌之间会略有差异，请按照自家烤箱的性能酌情设定）
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19好啦，巧克力脆豆甜心曲奇就烤好啦，出炉后放在冷却架上冷却
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20如果您严格按照配方操作，恭喜您，“0”失败哦
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21我这配比大约可以做出24-26块甜心曲奇
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22这个配方可是我经过几次失败后，调整的最佳方案，既好挤，花纹又清晰，您可以放心尝试。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙