“提拉米苏是早就想尝试的一款甜点，却总是被他繁复的步骤给吓回去。最后一颗吃货的心征服了一切。与我而言，为了美食，啥都不是事儿。”
食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
提拉米苏杯的做法步骤
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1分离蛋清蛋黄。蛋黄加20克糖打发。打发到砂糖融化，蛋黄颜色变浅体积膨大。 -
2蛋清加几滴白醋低速打发，起大泡的时候分次加入20克糖打发至干性发泡。
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3打发好的蛋白。
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4取一半蛋白到蛋黄里面，加入一半过筛后的低粉和香草粉，切拌均匀。
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5把混合物倒入剩下的蛋白碗里，加入剩下的全部低粉。
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6切拌成没有干粉的面糊。
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7把面糊装进裱花袋，在裱花袋顶端剪一个小口。
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8在铺了油纸的烤盘中挤出手指的形状。我还做了一部分圆形的。烤箱预热180度，中上层15分钟，饼干表面金黄，口感酥脆。刚出炉的饼干是软的，等放凉了就是脆脆的了。
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9饼干做好以后就开始做提拉米苏了。蛋黄两个，加10克朗姆酒加30克砂糖一起放入碗中。
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10用手动打蛋器打匀。倒入25克牛奶。
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11把碗坐在40度左右的热水中不停的搅打。搅打到蛋黄中的砂糖融化，蛋黄色泽变浅，变成浓稠的乳沫状态。
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12再把碗放在冷水盆中，隔水继续搅打到温度冷却下来，最后变的更加浓稠。
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13马斯卡彭提前取出室温软化。倒入大碗中。
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14用电动打蛋器搅打至顺滑。
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15把蛋黄倒入芝士中，搅拌均匀放入冰箱冷藏。
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16淡奶油加20克糖打发到出现纹路。
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17把芝士蛋黄糊倒入打发好的淡奶油中拌匀即成马斯卡彭糊。
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18准备好咖啡酒
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19准备好杯子，倒入适量马斯卡彭糊。
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20继续放蘸了咖啡酒的手指饼干，然后倒满马斯卡彭糊。抹平表面。
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21放入冰箱冷藏过夜。吃的时候筛上可可粉和糖粉装饰。
小窍门
这个方子一共做了五个杯子。
使用的厨具：电烤箱
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