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诗文
蛋糕卷
释义
食材明细
主料
鸡蛋
4个
砂糖
90克
色拉油
50克
低粉
110克
辅料
牛奶
80克(水或酸奶也可)
甜味 口味
烘焙 工艺
半小时 耗时
简单 难度
蛋糕卷的做法步骤
1
蛋黄糊做法:蛋黄和蛋白分离,入2个盆中;
2
蛋黄加入30克砂糖,搅打至颜色略显涨白;
3
加入牛奶搅拌均匀;
4
加入油搅拌均匀;
5
低粉过筛,轻轻搅拌均匀(不可画圈搅拌)
6
蛋白做法:蛋白低速打至起大泡,滴2滴白醋(或柠檬汁);
7
泡泡细腻时,将剩下的砂糖分3次加入,打至湿性略偏干性发泡;
8
取1/3的蛋白放入蛋黄糊中,轻轻的搅拌均匀;
9
再将搅拌好的3倒入剩余的蛋白霜中,上下翻拌;
10
搅拌均匀后,将蛋糕糊分别入两个铺油纸的烤盘,刮平;
11
烤箱提前预热,180度,最上层和最下层,烤约15分钟(其间10分钟时,上下烤盘迅速换个位置)
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/3/14 23:43:36