“我个人很喜欢欧包的那种质朴那种内在范儿，欧包用面粉、酵母、水制作出来的外脆内软，但制作真正的欧包要用到石板和蒸汽烤箱，还有家人还是喜欢柔软的面包，我选择了软欧包，放入黄油或者橄榄油，有着柔软的质地又有着欧包的样子，这次就用南瓜、葡萄干和蔓越莓干一起制作了【南瓜葡萄干软欧】，切片后看到金灿灿的一片片面包，这是我喜欢的软欧包。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
南瓜葡萄干软欧包的做法步骤
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1南瓜削皮切块，蒸熟后用料理机搅打成南瓜泥 -
2葡萄干和蔓越莓干用热水冲洗，沥干水分
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3把高筋面粉、全麦粉、南瓜泥、盐和酵母粉混合揉成光滑面团，加入软化的黄油，将面团揉成能拉出薄膜状，将沥干水分葡萄干和蔓越莓揉进南瓜面团中，揉好的面团放在室温下进行基础发酵
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4面团发酵至原来的2倍大
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5把面团分成280克和320克的两个小面团，小面团排气滚圆，松弛30分钟
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6将280克的面团排气擀成椭圆形，从上往下折3折成圆柱状
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7把面团放在椭圆形藤篮中进行最后发酵，另一个面团排气滚圆，放在圆形藤篮中
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8面团最后发酵至原来的2倍大
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9把面团倒在烤盘上，放进烤箱中层用上下火230度烘烤10分钟，再转用上下火170度烘烤20分钟
小窍门
1图片中的南瓜泥是蒸熟含有水分的，如果用微波炉叮熟南瓜，则要加入水分，在制作过程中要根据南瓜所含水分适当调整液体份量。
2如果没有藤篮，可以把面团分成小面团来制作的。
3烘烤的温度和时间要根据自家烤箱适当调整。
2如果没有藤篮，可以把面团分成小面团来制作的。
3烘烤的温度和时间要根据自家烤箱适当调整。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
儿童
早餐