“芒果慕斯蛋糕做很多了，因为是幺妹的最爱。幺妹最爱奥利奥蛋糕底的，我喜欢戚风蛋糕底的，这次来了个混搭。既有了软和的戚风蛋糕又混入了香酥的奥利奥饼干碎，颜色搭配也很养眼，虽然比以往的做起来麻烦了很多，是的，做这款蛋糕相当于做了5个蛋糕了，最底下戚风蛋糕层，第二层奥利奥饼干层，第三层，奶油奶酪慕斯层。第四层，芒果慕斯层。第五层，橙子镜面。虽说很繁复，但是成品还是颜值颇高，味道更是美到极致。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
奥利奥芒果慕斯蛋糕的做法步骤
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1戚风蛋糕材料准备。 -
2将鸡蛋分好备用。装鸡蛋的碗不能有一滴水。
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3将色拉油，牛奶，加蛋黄离地白糖一起放碗里。
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4用手动打蛋器打至白糖融化，颜色变浅。
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5筛入混合好的，低粉，泡打粉，玉米淀粉。搅拌均匀。
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6分次加入蛋黄搅拌均匀。
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7拌好的蛋黄面糊。
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8将蛋清滴入几滴柠檬汁或是白醋。用电动打蛋器搅打。打至呈现鱼眼状，分三次加入白糖搅打。
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9打至硬性发泡。
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10将三分之二的蛋白泡沫加入蛋黄面糊里，轻快翻拌均匀。
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11将混合好的蛋糕糊倒入剩下的三分之一蛋白泡沫里，翻版均匀。
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12倒入模具，震几下，入160度预热好的烤箱20分钟。（这个份量，我烤了两盘，因为我做的这款蛋糕要5层，所以每一次不能太厚）
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13烤好取出，反扣烤网上放凉。
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14用心形模具切出一个个心形蛋糕片。
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15切好的蛋糕片，备用。
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16准备奥利奥饼干层材料。
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17黄油切小块隔水融化。
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18奥利奥饼干碎放料理机打碎。
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19将融化的黄油倒入饼干碎和匀。
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20倒入一个小烤盘里，用小勺子压紧，压平。放冰箱冷冻片刻。
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21准备奶油奶酪慕斯层材料。
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22准备芒果慕斯层材料。
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23先将两份材料里的各100克淡奶油一起打到渐显纹路放冰箱冷藏备用。
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24奶油奶酪室温软化，加白糖搅打。
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25打至光滑细腻。没有块状。
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26将0.5片吉利丁片放20克冷水里泡软，隔水融化。
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27将融化的吉利丁液加入奶酪糊里拌匀。
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28取出冷冻变硬的奥利奥饼干片，模具火上烤热，直接在冷冻好的饼干片上压出一块块的心形饼干。
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29压出的奥利奥饼干。
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30将冷藏在冰箱里的打好的淡奶油加一半到奶油奶酪糊里，拌匀，做成了奶酪慕斯馅。
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31将心形模具放烤盘里，每个心形模具里放入一片切好的戚风蛋糕片。
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32在戚风蛋糕片上放上一层奥利奥饼干片。
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33将制作好的奶油奶酪慕斯馅分别倒入模具里，震几下放冰箱冷藏。（最好了冷藏到奶酪慕斯定型）
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34芒果去皮，去核，加白糖放料理机细腻。
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35一片吉利丁放35克冷水里泡软，隔水融化，加入芒果汁里，搅拌均匀。（若不粘稠就放冰箱里冷藏片刻，直到粘稠）
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36芒果汁粘稠了，取出将剩下的一半打好的奶油拌入，做成了芒果慕斯馅。
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37取出冷藏好的蛋糕模具，在奶油奶酪慕斯上面再倒入一层芒果慕斯馅料，震几下，入冰箱冷藏一小时。
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38镜面材料准备。
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39将吉利丁片泡软隔水融化，加入橘子汁拌匀。
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40取出蛋糕，摆上水果。
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41慢慢加入吉利丁桔子液，放冰箱冷藏4小时以上。
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42取出，用吹风机轻轻吹四周，脱模。
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43成品欣赏。
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44成品欣赏。
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45成品欣赏。
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46成品欣赏。
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47成品欣赏。
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48成品欣赏。
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49成品欣赏。
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50成品欣赏。
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51成品欣赏。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙