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诗文 青椒炒猪血丸子
释义
青椒炒猪血丸子的做法
““猪血丸子又称血粑豆腐或猪血粑,是湖南邵阳地区的汉族传统名点,属于湘菜系。每年的十一、十二月份,几乎家家户户都制此品,以供数月之需,是当地冬至腊月制作的一种过年食品,有着悠久的传统。此菜以豆腐为主料,配以适量的猪血和猪肉制成。近几年又在原料中增加了鸡蛋,每丸一蛋;称为金钱丸,味道尤美。
我呢是在上周收到了一位湖南盆友寄来了一些湖南特产,说实话活了半辈子还真未见过更不知道它是啥玩意,后经确认后,才知道原来是一道著名特产;一般切片后配以青椒、大蒜等炒制即可”

食材明细

主料
  • 青椒 4个
  • 胡萝卜 30克
  • 猪血丸子 245克
辅料
  • 芥花油 适量
  • 葱姜 少许
  • 料酒 适量
  • 老抽 1汤匙
  • 白糖 2小勺
  • 鸡精 少许
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

青椒炒猪血丸子的做法步骤

  • 青椒炒猪血丸子的做法步骤:1
    1
    准备好青椒、胡萝卜和猪血丸子
  • 青椒炒猪血丸子的做法步骤:2
    2
    青椒和萝卜切片备用
  • 青椒炒猪血丸子的做法步骤:3
    3
    猪血丸子切片备用
  • 青椒炒猪血丸子的做法步骤:4
    4
    锅热锅后,倒入青椒和胡萝卜,大火炒变色后盛出
  • 青椒炒猪血丸子的做法步骤:5
    5
    留底油,煸香葱姜后,倒入猪血丸子
  • 青椒炒猪血丸子的做法步骤:6
    6
    旺火炒至变色后,滴入适量料酒去腥
  • 青椒炒猪血丸子的做法步骤:7
    7
    再滴少许老抽上色
  • 青椒炒猪血丸子的做法步骤:8
    8
    炒匀后,倒入少许温水
  • 青椒炒猪血丸子的做法步骤:9
    9
    转中小火小煮片刻放2小勺白糖
  • 青椒炒猪血丸子的做法步骤:10
    10
    水汁将干时,转大火重新倒入青椒、胡萝卜片,最后撒少许鸡精炒匀后关火
  • 青椒炒猪血丸子的做法步骤:11
    11
    盛入盘中

小窍门

1、猪血丸子为腌制烟熏食品,所以炒制过程中无需添加食盐,反而需添加些白糖改味
2、猪血丸子中含有豆腐,凝固性弱,切片后容易散开,所以尽可能切厚此,我切的太簿了,炒制好多散开了
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/10 16:32:29