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诗文 番茄鸡蛋面
释义
番茄鸡蛋面的做法
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食材明细

主料
  • 鲜面 适量
  • 番茄 500克
  • 鸡蛋 3个
  • 火腿 150克
  • 口蘑 5朵
辅料
  • 2勺
  • 淀粉 10克
  • 清水 1碗
  • 姜末 少许
  • 芝麻油 1勺
  • 酸咸 口味
  • 炒 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

番茄鸡蛋面的做法步骤

  • 番茄鸡蛋面的做法步骤:1
    1
    500克番茄清洗干净切丁备用。
  • 番茄鸡蛋面的做法步骤:2
    2
    火腿和口蘑分别切丁。
  • 番茄鸡蛋面的做法步骤:3
    3
    鸡蛋打入碗里。
  • 番茄鸡蛋面的做法步骤:4
    4
    锅底热油倒入打散的鸡蛋液,鸡蛋液下锅后就马上用筷子不停的快速翻搅,等鸡蛋成型时,就是这样均匀的小颗粒状。鸡蛋成型后马上关火盛出,不要将鸡蛋炒的太老,要保持鸡蛋很嫩的口感。
  • 番茄鸡蛋面的做法步骤:5
    5
    盛出鸡蛋后直接倒入番茄翻炒出汤汁。
  • 番茄鸡蛋面的做法步骤:6
    6
    加入口蘑和火腿翻炒2分钟。
  • 番茄鸡蛋面的做法步骤:7
    7
    1碗清水里加入10克淀粉搅拌成淀粉水。将淀粉水倒入正在翻炒的番茄火腿丁里,小火煮3-5分钟,然后加入2勺盐。清水的量根据您的需求来定,2人食水可以少点,多人食,水和番茄鸡蛋则都要多增加一些。
  • 番茄鸡蛋面的做法步骤:8
    8
    关火后加入炒熟的鸡蛋和1勺芝麻油。面煮好以后,捞出面条,稍微沥下水分,煮好的番茄鸡蛋汤汁。这款鸡蛋面的做法与我们日常小馆里的番茄鸡蛋面稍有不同,我加入了火腿丁和口蘑,让味道更丰富一些。不喜欢也可以不加。面里没有面汤,加入的都是煮好的浇汁,所以味道更浓郁。

小窍门

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使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/15 12:42:16