诗文 | 美味又美容的卤煮凤爪 |
释义 |
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食材明细
卤煮凤爪的做法步骤
小窍门
鸡爪在焯水中加入白醋有易煮烂,去腥的作用。
卤料包我是自己配制的,成份为八角1个,桂皮1小片,陈皮3小片(细条,如照片),丁香2粒(不能放太多,太多味太浓),花椒20个左右,香叶4片,甘草1片,白蔻3个,白胡椒10粒,小茴香30粒左右,白芷1片。 这款鸡爪的口味是咸,香,微甜,微辣,回味有点麻,调料我是自己搭配的,如喜吃辣可多放辣椒,其他调料也可按口味自行调换。
使用的厨具:炒锅
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