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诗文 牛肉末青豆雪里蕻
释义
牛肉末青豆雪里蕻的做法
“今年的雪里蕻生长全是天意,没有特别种,主要是去年种下的雪里蕻留种,有时大风一吹,种子撒落在地上,今年自己就长起来了,趁领导在割草前赶快把菜收割喽。”

食材明细

主料
  • 雪里蕻 约500克
  • 牛肉末 约300克
  • 青豆 1杯
  • 玉米粒 1杯
  • 红萝卜粒 1/2杯
辅料
  • 1.5茶匙
  • 黑椒粉 1/2茶匙
  • 1.5茶匙
  • 生抽 1汤匙
  • 剁椒 1汤匙
  • 泡椒 4只
  • 料酒 1汤匙
  • 微辣 口味
  • 炒 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

牛肉末青豆雪里蕻的做法步骤

  • 牛肉末青豆雪里蕻的做法步骤:1
    1
    冷锅放牛肉,开中火,慢慢将牛肉推散,加盐1/2茶匙、黑椒粉1/2茶匙、生抽1汤匙、糖1/2茶匙,翻炒至熟,盛起备用;
  • 牛肉末青豆雪里蕻的做法步骤:2
    2
    不洗锅,用锅底油把红萝卜粒爆至出红油;
  • 牛肉末青豆雪里蕻的做法步骤:3
    3
    倒入青豆和玉米粒,爆炒至熟透,盛起备用;
  • 牛肉末青豆雪里蕻的做法步骤:4
    4
    锅中加少许油,开中小火,倒入剁碎的泡椒和剁椒,转中大火,爆出香味;
  • 牛肉末青豆雪里蕻的做法步骤:5
    5
    升大火,倒入雪里蕻,炒软;
  • 牛肉末青豆雪里蕻的做法步骤:6
    6
    倒入玉米、青豆和红萝卜,翻炒几下,点入精盐1茶匙、糖1茶匙、翻炒几下;
  • 牛肉末青豆雪里蕻的做法步骤:7
    7
    倒入牛肉末,烹入料酒1汤匙,兜均匀,可装盆食用。

小窍门

一、雪里蕻本身味道比较清寡,炒里应适量加多些糖;

二、炒雪里蕻不但可以配牛肉末,最常见是配猪肉末,它还可以生滚肉汤和豆腐汤,如果配豆腐的话,最好加些肉末或肉片,味道就不那么清寡了,

三、雪里蕻也可以用来腌,至于腌制的方法可以参考腌酸豆角和酸菜的方子。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/15 11:16:44