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诗文 炸藕夹
释义
炸藕夹的做法
“炸藕夹是湖北一带的汉族传统名小吃,属于鄂菜系。此菜是湖北菜肴的代表,符合大众口味,原料常见且价格适中,制作方法也较简单。湖北逢年节或喜庆日,鄂菜丸子、藕夹、糍粑鱼三大主角当家,别的菜或有所剩,藕夹绝对风卷残云一扫光。藕夹,传统鄂地风味,久负盛名。其中以湖北省荆州市、武汉市、孝感市等地为最。
去菜场看到有卖嫩藕,真的超级细小的,买了几个,做了糖醋藕片真心嫩,特意留了一段比较粗的,做了点炸藕夹!”

食材明细

主料
  • 猪肉馅 150克
  • 嫩藕 1段
  • 面粉 150克
辅料
  • 色拉油 适量
  • 生抽 1勺
  • 适量
  • 姜汁 1勺
  • 料酒 1勺
  • 香油 半勺
  • 砂糖 半小勺
  • 家乐鸡粉 1小勺
  • 咸鲜 口味
  • 炸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

炸藕夹的做法步骤

  • 炸藕夹的做法步骤:1
    1
    买的猪肉泥加入料酒、姜汁、生抽、香油、盐和一点砂糖、家乐鸡粉按一个方向搅匀上劲
  • 炸藕夹的做法步骤:2
    2
    买点嫩藕很细,斜切成藕片
  • 炸藕夹的做法步骤:3
    3
    取适量肉馅放在藕片上
  • 炸藕夹的做法步骤:4
    4
    再加上另一片藕片,轻轻用手指压压
  • 炸藕夹的做法步骤:5
    5
    这是做好的生藕夹
  • 炸藕夹的做法步骤:6
    6
    取一盆加入适量面粉加点盐、鸡粉和适量的清水调成厚糊
  • 炸藕夹的做法步骤:7
    7
    把藕夹先在干面粉里滚一下,抖去多余的面粉
  • 炸藕夹的做法步骤:8
    8
    把藕夹放入厚面糊里让藕夹四周都裹上面糊
  • 炸藕夹的做法步骤:9
    9
    小油锅烧至6、7成热后,放入藕夹,炸至金黄色捞出
  • 炸藕夹的做法步骤:10
    10
    用厨房纸巾吸去多余油,撒上椒盐粉或蘸点色拉酱

小窍门

炸好的藕夹根据自己的喜好可以直接吃,也可以撒椒盐粉或者蘸别的酱吃
使用的厨具:煮锅
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更新时间:2025/3/10 21:22:55