“这个鱼排我选了鲷鱼片。买的冷冻的鲷鱼片，鲷鱼肉质紧实，鱼片没有一点刺，很适合老人和孩子吃。我也仅仅用了柠檬来去腥，调味也只加了点盐，这样可以保持鱼肉本身的鲜味，对于小宝宝不能吃重口味的，也是可以的。我做好后俺家一老一小都吃的美美的。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
柠香鲷鱼排的做法步骤
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1冷冻的鲷鱼片，一块的重量是330克，提前拿出来解冻 -
2解冻后的鱼片用厨房纸吸干表面水分，切开加入柠檬汁和少许的盐调味，抓拌均匀腌制15分钟。我因要给小宝宝吃，所以只用了很少的盐，可以根据自己口味适当添加用量。
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3切两片时感觉太大了，就切了4片，这样好煎
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4把腌好的鱼片在干淀粉中沾一下，表面均匀沾上干淀粉即可
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5在蛋液中拖一下
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6在面包糠中沾满面包糠
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7全部弄好后稍微放置几分钟，这样面包糠沾的牢
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8煎锅烧热后放适量的橄榄油，放入鱼排中小火煎
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9一面煎2--3分钟，煎至表面金黄翻面，也煎2分钟左右，煎至表面金黄
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10鱼块比较厚，立起来把侧面稍微煎一下就可以出锅啦
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11摆盘上桌享用吧
小窍门
煎锅我用的专用的西式铸铁煎锅，这种锅很厚，不易糊，而且不沾，锅的温度也比较合适。也可以选加厚的不锈钢煎锅，或者不沾煎锅都可以。
使用的厨具：平底锅
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