“这个鱼排我选了鲷鱼片。买的冷冻的鲷鱼片,鲷鱼肉质紧实,鱼片没有一点刺,很适合老人和孩子吃。我也仅仅用了柠檬来去腥,调味也只加了点盐,这样可以保持鱼肉本身的鲜味,对于小宝宝不能吃重口味的,也是可以的。我做好后俺家一老一小都吃的美美的。”
食材明细
柠香鲷鱼排的做法步骤
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1 冷冻的鲷鱼片,一块的重量是330克,提前拿出来解冻
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2 解冻后的鱼片用厨房纸吸干表面水分,切开加入柠檬汁和少许的盐调味,抓拌均匀腌制15分钟。我因要给小宝宝吃,所以只用了很少的盐,可以根据自己口味适当添加用量。
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4 把腌好的鱼片在干淀粉中沾一下,表面均匀沾上干淀粉即可
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9 一面煎2--3分钟,煎至表面金黄翻面,也煎2分钟左右,煎至表面金黄
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10 鱼块比较厚,立起来把侧面稍微煎一下就可以出锅啦
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小窍门
煎锅我用的专用的西式铸铁煎锅,这种锅很厚,不易糊,而且不沾,锅的温度也比较合适。也可以选加厚的不锈钢煎锅,或者不沾煎锅都可以。
使用的厨具:平底锅
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