“香辣牛肉酱，香而不辣，卷个烧饼，加个馒头，佐个面条都合适不过”
食材明细
- 中辣 口味
- 炸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
香辣牛肉酱的做法步骤
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1花生一碗用水冲洗一下 -
2锅中放油，可以多一些，这些油一会炸完花生会全部用在辣酱里 -
3凉锅凉油倒入花生米 -
4随着油温升高，锅内出现气泡 -
5待气泡减少，掉了皮的花生呈现浅金色，即可捞出 -
6用刀切碎，不要用料理机，否则过碎容易在混合时产生糊味，影响口感 -
7牛肉切丁 -
8炸花生的油重新加热 -
9七成热加牛肉丁 -
10炸到牛肉基本没水份，捞出 -
11油锅中加少许辣椒酱，拌开 -
12辣酱是自己家做的，新鲜辣酱加盐晒干的 -
13拌开以后再加入剩余的辣酱 -
14用力按压辣酱，使其和油充分融合 -
15期间要不停翻动，防止糊锅。待锅中水分蒸发掉，只剩辣酱的香味时关火 -
16加入花生碎和牛肉丁，还加了一些原本炒好的芝麻 -
17翻炒均匀 -
18出锅
小窍门
晒的辣酱有盐分，就没再加盐
使用的厨具：炒锅
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