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诗文 干锅鱼头
释义
干锅鱼头的做法
“干锅鱼头是我家很受欢迎的一道菜,中午下班买了一个花鲢鱼头,回家处理干净,腌制好,等晚上回家直接一煮,很快就能吃了!今天用的自动锅来煮的,自己想的方法,想用红烧鱼功能煮了10分钟,然后换成干锅功能再煮了15分钟!其实后来想想直接用干锅功能就可以了!”

食材明细

主料
  • 花鲢鱼头 1000克
  • 洋葱 1个
  • 蒜籽 200克
  • 老姜 100克
  • 100克
辅料
  • 料酒 20ML
  • 叉烧酱 40克
  • 海鲜酱 25克
  • 蚝油 25克
  • 辣酱 10克
  • 老抽 15ML
  • 生抽 20ML
  • 1克
  • 色拉油 20ML
  • 啤酒 150ML
  • 咸鲜 口味
  • 其他 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

干锅鱼头的做法步骤

  • 干锅鱼头的做法步骤:1
    1
    买回的鱼头用水洗净,撕掉里面的黑色部分
  • 干锅鱼头的做法步骤:2
    2
    蒜籽洗干净、洋葱、姜切片、葱切段备用
  • 干锅鱼头的做法步骤:3
    3
    在小碗里加入海鲜酱、叉烧酱、蚝油、料酒、盐、生抽、老抽拌匀
  • 干锅鱼头的做法步骤:4
    4
    均匀抹在鱼头上腌制2个小时以上
  • 干锅鱼头的做法步骤:5
    5
    倒入一点色拉油在自动锅里
  • 干锅鱼头的做法步骤:6
    6
    放入蒜头、姜片铺满锅底
  • 干锅鱼头的做法步骤:7
    7
    再放入洋葱和葱白
  • 干锅鱼头的做法步骤:8
    8
    放入腌好的鱼头(最好另外取一锅烧热倒入油,把腌入味的鱼头双面煎至金黄色)
  • 干锅鱼头的做法步骤:9
    9
    把腌制时的酱汁也加入锅中
  • 干锅鱼头的做法步骤:10
    10
    我还加了点啤酒
  • 干锅鱼头的做法步骤:11
    11
    启动开关按钮,选择(红烧鱼)程序,烹饪程序自动执行,默认时间20分钟,煮了10分钟提前结束程序
  • 干锅鱼头的做法步骤:12
    12
    再次选择(干锅)程序,烹饪程序自动执行,煮了15分钟
  • 干锅鱼头的做法步骤:13
    13
    撒上细香葱即可

小窍门

1、最好另外取一锅烧热倒入油,把腌入味的鱼头双面煎至金黄色,这样鱼头会更香更入味
2、其实直接用干锅功能就可以了!干锅的烹饪时间由里面的汁水决定的
3、我的水量是加的啤酒,如果不用可以换成水或者高汤
4、没有自动锅的按平时做法
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更新时间:2025/3/15 4:47:35