“巴马黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌、硒、锰、镍等营养元素，其中以锰锌硒含量最高，高于正常黑米几十倍，源于巴马特殊的高地磁地理环境。
巴马村是世界最为著名的“长寿之乡”。巴马土壤中含锰和锌都很高，农作物通过吸收土壤里的锰的锌，储藏在茎叶或果实里，人又通过食物吸收而进入人体。因此，巴马的百岁老人无心脏病和脑血栓，绝大多数都是无疾而终。
用巴马黑米做出来的烧麦，嚼在嘴里非常的Q弹粘糯，香味浓郁，特别好吃。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
黑米烧麦的做法步骤
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1备好食材：巴马黑米 -
2黑米淘洗2遍后浸泡一晚，浸泡的水不要完全倒掉，留下适量的水煮饭，水量没过黑米一点就可以了 -
3电饭煲设置到米饭功能，开始煮饭 -
4黑米饭煮好后最好再焖15分钟左右，之后再用饭勺将其翻动一下备用 -
5准备好肉末、胡萝卜碎、葱花、姜末 -
6起油锅，油稍微有点热后放入肉末，中小火煸炒变白后倒入料酒、葱花和姜末 -
7炒出香味后倒入鲜酱油、老抽和糖煸炒片刻 -
8放入黑米饭 -
9同时调入盐，翻炒均匀 -
10最后放入胡萝卜碎 -
11炒匀后关火，盛入碗中备用 -
12准备好面粉和澄面 -
13将面粉和澄面倒入面盆中混合均匀，再倒入开水，同时用筷子不停的搅拌成絮状 -
14待不烫手时，再和成光滑的面团，覆盖保鲜膜，放置15到20分钟 -
15将松弛好的面团搓成长条，再切割成小剂子 -
16取一个剂子先擀成圆形面皮 -
17再放到面粉中，把皮的边缘擀薄，擀出褶子 -
18把馅料放在面皮中间 -
19用虎口慢慢收紧，上面像朵花似得就可以了 -
20全部包好后放入蒸笼里 -
21盖上盖子，大火将水烧开，转中火蒸制10分钟即可 -
22取出后就可以趁热吃啦，很香哦！
小窍门
1、加入澄面可以增加面皮的透明度，如果没有也可以不用放
2、如果自己不想做烧卖面皮，可以买饺子皮，再稍微擀薄点就可以了
3、馅料都是熟的，所以不需要蒸制时间过长
2、如果自己不想做烧卖面皮，可以买饺子皮，再稍微擀薄点就可以了
3、馅料都是熟的，所以不需要蒸制时间过长
使用的厨具：蒸锅
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